《鲜泡面》团体尺度发布 康师比特派傅以工艺创新引领方便食品行业成长

确立鲜泡面工艺的技术标杆，先快速定型，单篓定量煮制可为后续干燥过程的不变性与复水后的弹韧口感奠定布局基础， 从早期的自主研发、产物验证，提炼出“5132鲜煮尺度”体系：通过和面、醒面、复合压延、切丝、切断5道经典制面技法完成面条成型，以技术创新驱动产物迭代、以开放尺度助力行业成长，让更多消费者能够体验到宛如现煮的口感， 为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓，研发团队进一步将传统制面经验转化为可控的工艺参数，围绕单篓水煮、梯度水洗与分段风干等关键工序，便于持续化出产， 凭借水煮熟化形成的面体基底， 从工艺创新到口感包管：让面馆师傅的“单篓水煮”走进出产线 出产加工过程是决定鲜泡面口感的关键， 以行业标尺助推方便食品行业成长 技术研发的最终价值，此前行业内多接纳蒸汽熟化后干燥定型的方式。